Φλούδα καρπούζι τουρσί! (Γλυκό, πικάντικο και τραγανό)
Εάν έχετε δει ή διαβάσει Spice and Wolf, πιθανότατα θυμάστε ότι είχαν μήλα τουρσί σε μέλι και μπαχαρικά με τζίντζερ. Ακούγεται υπέροχο. Στην πραγματικότητα, αυτό το blog tumblr ισχυρίζεται ότι αναδημιούργησε τη συνταγή και τα αποτελέσματα φαίνονται νόστιμα.
Αυτά τα μήλα φαίνονται επίσης νόστιμα, αν και πρέπει να ομολογήσω ότι δεν είμαι σίγουρος αν είναι το είδος για το οποίο μιλώ.
Το Spice and Wolf βασίζεται επίσης πολιτιστικά στην Ευρώπη, αν και ακριβώς πότε ή πού δεν αποκαλύπτεται και το σκηνικό δεν φαίνεται να είναι ακριβώς Ευρώπη. Βασίζεται πιθανώς σε μερικές φορές στη μεσαιωνική περίοδο, αλλά δεν μπορούμε να είμαστε σίγουροι.
Υπάρχουν ενδείξεις ότι αυτό το είδος τεχνικής χρησιμοποιείται στην Ευρώπη στη σωστή χρονική περίοδο για την προετοιμασία των μήλων; Εάν όχι, εμπνέεται από άλλες τεχνικές προετοιμασίας και συντήρησης φρούτων (ίσως από κάποια άλλη τοποθεσία και χρονική περίοδο);
1- Αυτή η ερώτηση θα ταιριάζει πολύ καλύτερα στο history.stackexchange.com ή το cook.stackexchange.com επειδή απαιτεί μόνο ιστορικές γαστρονομικές γνώσεις και καμία γνώση anime.
Σύμφωνα με Η χαρά του τουρσί (βλέπε σελίδα 75 "Μήλα τουρσί"), υπάρχει μια συνταγή για τα τουρσί, που προέρχεται από την περιοχή γύρω από τη Ρωσία. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ολόκληρο το μήλο, σε αντίθεση με τις περισσότερες συνταγές που απαιτούν να τεμαχιστούν τα μήλα.
Τουρσί Μήλα
"Μια άλλη ρωσική σπεσιαλιτέ, τα αλατισμένα μήλα διατηρούν την τραγανότητά τους, αλλά αποκτούν μια γεύση όπως αυτή του αφρώδους οίνου."
Συστατικά:
- 3 λίτρα νερό
- 1/4 μέλι
- 8 κουταλάκια του γλυκού αλάτι τουρσί
- 2 ή 3 χούφτες φύλλων βύσσινου
- 4 έως 6 κλαδάκια εστραγκόν
- 3 λίβρες μικρών τάρτας, όπως Graventeins
Σε μια μη αντιδραστική κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει νερό, μέλι και αλάτι, ανακατεύοντας για να διαλύσει το αλάτι. Αφήστε την άλμη να κρυώσει.
Απλώστε μερικά φύλλα κερασιάς και 1 ή 2 κλαδάκια εστραγκόν στο κάτω μέρος ενός βάζου 1 γαλονιού, Προσθέστε ένα στρώμα μήλων στις πλευρές τους.
3 πρέπει να ταιριάζει. Στρώστε περισσότερα φύλλα, εστραγκόν και μήλα και μετά επαναλάβετε για ένα τρίτο στρώμα. Κορυφή με τα υπόλοιπα φύλλα και εστραγκόν.
Ρίξτε αρκετή άλμη πάνω από τα μήλα για να τα καλύψετε καλά. Σπρώξτε μια ψύξη στο στόμα του βάζου και ρίξτε την υπόλοιπη άλμη μέσα στην τσάντα.
Σφραγίστε την τσάντα. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 5 ή 6 ημέρες, μέχρι να επιβραδυνθεί η ζύμωση.
Αφαιρέστε τη σακούλα άλμης, καλύψτε καλά το καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό μέρος όπου η δοσολογία της θερμοκρασίας αυξάνεται πάνω από 50 μοίρες (η χρήση ψυγείου παράγει καλά αποτελέσματα)
Αφήστε το βάζο να παραμείνει για 30 έως 40 ημέρες πριν φάτε τα μήλα.
Αφού ανοίξετε το βάζο, τα μήλα θα διατηρηθούν για τουλάχιστον μία εβδομάδα στο ψυγείο.
Αυτή η ουκρανική συνταγή περιγράφει τα μήλα που έχουν υποστεί ζύμωση ως τοπική ειδικότητα της κεντρικής Ουκρανίας και χρησιμοποιούνται συνήθως ως απόλαυση ή ως συμπλήρωμα για ψητά, πουλερικά και θηράματα.
Είναι κάπως παρόμοια με τα μήλα που θεραπεύονται στο λάχανο τουρσί αλλά με μια πιο ευαίσθητη γεύση, παρόλο που θεωρούνται λιχουδιά από τους γκουρμέ της παλιάς χώρας, πρέπει κανείς να συνηθίσει να απολαμβάνει την πικάντικη γεύση τους. Ουκρανοί Καναδοί νοικοκυρές σπάνια, αν ποτέ, το κάνουν, αλλά η συνταγή αξίζει να διατηρηθεί. Όταν δοκιμάζετε αυτήν τη συνταγή, επιλέξτε μήλα που δεν έχουν υποστεί ζημιά καλής ποιότητας και ξινή γεύση.
Συστατικά:
- Μήλα 5 λίβρες (επιλέξτε ώριμα, άθικτα μήλα με ξινή γεύση.)
- 5 qts νερό
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή μέλι
- 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1Πλύνετε καλά τα μήλα και αφαιρέστε τα άκρα των ανθών.
Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα αγγείο. Εάν υπάρχουν φύλλα κερασιάς ή σταφίδας, τακτοποιήστε τα μήλα και τα φύλλα σε εναλλακτικά στρώματα.
Βράζουμε το νερό. Ρίχνουμε το μισό νερό πάνω από το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και στραγγίστε το μείγμα.
Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη. Δροσερό σε χλιαρό. Ρίξτε πάνω από τα μήλα, αφήνοντας αρκετό υγρό να φτάσει αρκετές ίντσες πάνω από τα μήλα.
Καλύψτε με μια πλάκα και το βάρος κάτω με κατάλληλο βάρος για να διατηρήσετε τα μήλα πλήρως βυθισμένα. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 1 εβδομάδα και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα.
Θα χρειαστούν 5 έως 8 εβδομάδες για τη ζύμωση των μήλων, ανάλογα με την ποικιλία που χρησιμοποιείται. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια.
Πρέπει να αφαιρεθεί και η πλάκα να πλυθεί όσο συχνά χρειάζεται. Φυλάσσετε σε κρύο μέρος.
- Αυτό είναι ένα εξαιρετικό εύρημα, αλλά ξέρετε πότε δημιουργήθηκαν οι τεχνικές; Και επίσης, υπάρχουν αποδείξεις για το ποια από αυτά (αν υπάρχουν) ενέπνευσε τα μήλα στο Spice and Wolf;
Το Spice and Wolf βασίζεται επίσης πολιτιστικά στην Ευρώπη, αν και ακριβώς πότε ή πού δεν αποκαλύπτεται και το σκηνικό δεν φαίνεται να είναι ακριβώς Ευρώπη.
Το τοπίο και η περίοδος βασίζονται στην Αγγλία αν είστε πραγματικά περίεργοι, γι 'αυτό το σόου περιλαμβάνει στέγες προβάτων και thatch και μερικά άλλα χαρακτηριστικά. Ωστόσο, στους περισσότερους χαρακτήρες δίνονται γερμανικά ονόματα, οπότε είναι λίγο παντού, φυσικά είναι ένα φανταστικό anime (όχι ντοκιμαντέρ).
Η πλοκή του ίδιου του anime όμως δεν βασίζεται στην Ευρώπη. Οι περισσότεροι από τους χαρακτήρες είναι Ευρωπαίοι κάποιας μορφής, ο ίδιος ο Χόλο πιθανότατα δεν πρόκειται να είναι Ευρωπαίος, είναι μια θεότητα λύκου και ούτε καν ανθρώπινη. Επιπλέον, η κόρη της έχει ιαπωνικό όνομα.
Ωστόσο, οι περισσότεροι από τους άλλους ανθρώπινους χαρακτήρες στο Μπαχαρικά και Λύκος προορίζονται να είναι ευρωπαϊκά, εξ ου και τα ονόματά τους katakana και τα ονόματα romaji γερμανικού τύπου. Στο manga έχουν σχεδιαστεί πολύ στερεοτυπικά για να γίνουν δυτικοί. Ό, τι κι αν έκανε το anime studio, τους έφερε λίγο πιο γενικό, ωστόσο παρόλα αυτά, είναι πράγματι ευρωπαϊκό.
Όσον αφορά την αρχική σας ερώτηση, είναι μάλλον πολύ δύσκολο να βρείτε μια παραδοσιακή συνταγή και όπως πολλά στοιχεία αυτού του anime, οι δημιουργοί πιθανότατα το έκαναν.
Υποθέτοντας ότι στοιχεία μέσα σε αυτό θα ήταν ιστορικά ακριβή δεν είναι ρεαλιστικό - πρόκειται για μια θεά κοριτσιού λύκου.
Το μέλι χρησιμοποιήθηκε στην παλιά Ευρώπη ως γλυκαντικό, επειδή οι Ευρωπαίοι δεν γνώριζαν ακόμα τη ζάχαρη. Ωστόσο, δεν υπάρχει ιστορικό πιάτου με μέλι + μήλο + τζίντζερ ιστορικά. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπήρχε όμως, μπορεί να υπήρχε και απλά δεν είχε καταγραφεί σε κανένα βιβλίο.
Είναι πιθανό ότι ο δημιουργός του anime μόλις το έφτιαξε. Ακριβώς όπως πολλά άλλα στοιχεία σε αυτό το anime που βασίζονται στη φαντασία και δεν βασίζονται ιστορικά σε τίποτα. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα anime είναι γεμάτα από καθαρή φαντασία, είναι το βασικό σημείο.
4- 1 Η παράδοση των αλατισμένων μήλων υπάρχει ήδη από τον 19ο αιώνα σε περιοχές της Ανατολικής Ευρώπης, όπως η Πολωνία, και ορισμένες σοβιετικές χώρες, ιδίως στη βόρεια Ρωσία, αν και δεν χρησιμοποιείται τζίντζερ, φαίνεται ότι η μέντα και η γλυκοσίδηρη τα τυποποιημένα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη ζύμωση.
- Έτσι μπορείτε να δείτε ότι αποτελείται κυρίως, φυσικά το μέλι χρησιμοποιήθηκε ως γλυκαντικό στην Ευρώπη πριν από την εισαγωγή της ζάχαρης και τα μήλα εισήχθησαν στην Ευρώπη πριν από πολύ καιρό, πρώτα εισήχθησαν στην Ελλάδα και τη Ρώμη, και στη συνέχεια οι Ρωμαίοι έκαναν ένα προσπάθεια να τα φυτέψετε σε όλη την Ευρώπη. Επομένως, υπάρχουν πολλές συνταγές με μέλι και μήλα στην Ευρώπη, ωστόσο, όπως επισημάνατε, τα συστατικά είναι διαφορετικά από αυτό του anime. Οι παλαιότερες συνταγές με μήλο και ζάχαρη είναι πιθανές από την Κίνα, όπου ξεκίνησε η εξημέρωση των μήλων. Ωστόσο, η συγκεκριμένη συνταγή σε αυτό το anime αποτελείται.
- Υπάρχουν μερικές παρανοήσεις εδώ. Το τζίντζερ δεν αναφέρεται στον τόμο που εισάγεται η ιδέα. Η συνταγή που δίνεται από το ΕΠ είναι αυτογραφημένη. Είναι πιθανό το μυθιστόρημα και οι επακόλουθες προσαρμογές να απεικονίζουν μια καλλιτεχνική αφαίρεση του πώς γίνονται τα τουρσί, με λίγη έως καθόλου ιστορική αναφορά. Επιπλέον, είναι προφανές ότι η συνταγή δεν "τίθεται" τίποτα. Έτσι μοιάζει περισσότερο με καρυκεύματα μήλα σε σιρόπι.
- Το σκηνικό πιθανότατα δεν είναι η Αγγλία και το πιο πιθανό. Οι χρονικές περίοδοι είναι πιθανότατα στα τέλη του Μεσαίωνα ή την εποχή της Αναγέννησης. Ο μεγάλος αριθμός ανεξάρτητων κρατών και κλίματος υποδηλώνει πιθανώς την Αγία Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Τα ονόματα των πόλεων είναι ως επί το πλείστον γερμανικά, αλλά η αρχιτεκτονική και ο τρόπος με τον οποίο ντύνονται οι άνθρωποι φαίνονται πιο ιταλικά. Η μεγαλύτερη ιστορική ασυνέπεια είναι με τον παγανισμό. Δεδομένου ότι στην προαναφερθείσα εποχή τα τελευταία ειδωλολατρικά έθνη ζούσαν στην Ανατολική και Βόρεια Ευρώπη. Ωστόσο, καθώς αυτή η σειρά είναι έργο μυθοπλασίας. Αυτές οι ρυθμίσεις και τα θέματα αναμίχθηκαν πιθανώς για πρόσθετο εφέ και γεύση.
